Archipelago Black Box Battle kembali digelar untuk ke-11 kalinya pada tanggal 19 November 2024. Acara yang diinisiasi oleh Archipelago, sebuah perusahaan manajemen hotel swasta di Asia Tenggara ini digelar secara rutin di berbagai kota Indonesia.
Tahun ini, Archipelago Black Box Battle, diselenggarakan di favehotel Hyper Square Bandung, Jawa Barat untuk memperebutkan piala bergengsi dari Chairman Archipelago Charles Brookfield dan CEO Archipelago John Flood. Acara ini diikuti oleh 11 F&B Leaders dan 11 Executive Chefs dari hotel unit Archipelago di area Jawa Barat, Pekalongan, dan sekitarnya.
Para peserta diuji kreativitas dan keterampilannya dalam mengolah makanan dan minuman dari bahan-bahan rahasia. Seperti nama programnya, bahan makanan dan minuman yang diolah telah disiapkan secara khusus ke dalam kotak hitam (black box).
Dalam hal ini, Executive Chefs harus menggunakan semua bahan yang disediakan berupa ayam, daging cincang, dan krim masak. Sedangkan, para F&B Leaders dapat menggunakan sedikitnya dua dari tiga bahan yang telah disediakan yaitu mangga, air kelapa, dan tape.
Pada kompetisi ini, Executive Chefs hanya diberikan waktu 60 menit untuk mengolah bahan makanan tersebut. Sementara itu, para F&B Leaders diberikan waktu 30 menit dalam menciptakan satu minuman.
“Kami sangat antusias dengan kompetisi ini karena dapat meningkatkan dan mempertahankan kualitas para Executive Chefs dan FB Leaders. Para peserta menciptakan hidangan dan minuman inovatif menggunakan bahan-bahan rahasia dari kotak hitam misterius. Kami bangga atas dedikasi para peserta yang diharapkan dapat menginspirasi mereka untuk terus berkarya dan memotivasi mereka untuk unggul dalam kreasi kuliner,” jelas Winston Hanes, Vice President of Operations Archipelago.
Setiap kategori yaitu Food Battle dan Beverage Battle akan ditentukan tiga orang pemenang yang memperebutkan juara 1,2, dan 3. Para pemenang ditentukan oleh juri dari Archipelago yaitu Senior Director of Corporate Communications and PR Sari Kusumaningrum, Regional General Manager Berri Naurika, Chef Windoe, Corporate Executive Chef, dan Corporate F&B Manager Denny Wasana.
Juara pertama pada kategori Food Battle dimenangkan oleh Dadan Ginanjar dari Harper Cikarang. Kemudian disusul Candra dari Aston Cirebon Hotel & Convention Center dan Riswan Pramudia favehotel Pamanukan untuk juara kedua serta ketiga.
Pada kategori Beverage Battle, Agung Muhamad Johari dari favehotel Hyper Square Bandung keluar sebagai pemenang pertama. Lalu disusul Achmad Subhan dari Harper Purwakarta dan Irfan Bustami dari Aston Pekalongan Syariah Hotel & Conference Center.
“Menjadi juara pertama di Archipelago Black Box Battle adalah pengalaman yang menyenangkan dan membanggakan. Terima kasih kepada Archipelago yang telah menyelenggarakan kompetisi memasak seperti ini, karena dapat mengasah kreativitas para Chef dalam membuat hidangan.”, ujar Chef Dadan Ginanjar.
Begitu juga dengan Agung Muhamad Johari yang mengucapkan terima kasih telah terpilih sebagai juara pertama dalam Archipelago Black Box Battle. Menurutnya, bahan minuman yang disediakan di dalam black box memiliki tantangan tersendiri khususnya tape singkong yang memiliki cita rasa unik.
“Saya harap semoga Archipelago Black Box Battle terus melahirkan F&B Leaders dan Chef yang mendunia,” Agung menambahkan.
