Blue Sky Group kembali membuka restoran Sambal & Spice keduanya di Jakarta. Restoran Sambal & Spice pertama hadir bersebelahan dengan Hotel Blue Sky Petamburan dan yang kedua di Hotel Blue Sky Pandurata, Raden Saleh, Jakarta Pusat.
Sambal & Spice Petamburan resmi diluncurkan pada 22 April 2025 sedangkan di Raden Saleh pada hari ini, 5 Mei 2025. Sambal & Spice hadir sebagai restoran Nusantara yang menonjolkan beragam sambal dan kekayaan rempah-rempah khas Indonesia.
“Selain menjadi fasilitas tambahan hotel, restoran ini dibuat untuk meningkatkan bisnis hotel. Harapannya restoran ini dapat menjadi ikon wisata kuliner baru di Jakarta,” kata Rano Hardani, Direktur Operasional dan SDM PT Kaltim Melati Bhakti Satya (Perseroda), dalam pembukaan Sambal & Spice Raden Saleh, Jakarta Pusat, pada 5 Mei 2025.
Dengan tagline “Spice Up Your Taste Journey With Indonesian Dining”, restoran ini menggabungkan tradisi dan cita rasa khas dalam sajian modern. Dengan puluhan hidangan khas Nusantara, restoran ini menawarkan pengalaman kuliner dan rasa terbaik bagi para pengunjung.
“Kami hadirkan menu-menu khusus Nusantara yang memiliki kualitas, rasa, dan presentasi yang bagus. Intinya, hotel tidak hanya menjual kamar saja, tetapi ada fasilitas baru berupa restoran yang menjadi destinasi baru bagi masyarakat,” ujar Asep Supardi, Director Operations Blue Sky Group, dalam kesempatan yang sama.
Secara keseluruhan, Sambal & Spice, menawarkan lebih dari 80 menu mulai dari makanan pembuka, utama, hingga aneka minuman. Beberapa makanan yang menjadi favoritnya adalah Tempe Mendoan, Bakwan Jagung, Nasi Liwet, Sate Maranggi, Sup Buntut, Bebek Rempah Kalianget, hingga Ikan Kakap Telur Asin.
Sesuai dengan namanya, restoran ini juga menyediakan belasan jenis sambal yang menjadi favorit masyarakat Indonesia. Beberapa di antaranya adalah Sambal Hijau, Cakalang, Terasi, Bawang, Bajak, Dabu-Dabu, Roa, Matah, hingga Embe.
“Proses kurasi menunya cukup panjang lebih dari satu tahun. Kita lakukan survei ke beberapa restoran Jakarta yang ramai pengunjung dan perkaya makanan yang telah menjadi andalan kita di hotel. Dari sana lah tercipta menu-menu di Sambal & Spice,” jelas Asep.
Seluruh menu tersebut ditawarkan dengan harga terjangkau mulai dari Rp29.000++ hingga Rp125.000++ (makanan pembuka hingga penutup). Sedangkan, minuman mulai dari Rp15.000++ hingga Rp42.000++. Sementara, untuk aneka sambal ditawarkan dengan harga Rp15.000++ per porsi.
“Jadi, walaupun di area hotel, harga yang ditawarkan masih sangat terjangkau dan kompetitif. Service charge yang dikenakan ke tamu restoran juga hanya 5 persen, berbeda kalau di hotel 10 persen. Ini tujuannya agar dapat menarik minat masyarakat luas bukan hanya tamu hotel saja,” ucap Riska Yuvista, Marketing Communications Manager Blue Sky Group.
Tak hanya tamu individu, Sambal & Spice Raden Saleh juga menawarkan ruangan khusus untuk menggelar pertemuan atau small event. Tersedia dua ruang VIP di dalam restoran yang dapat menampung hingga 24 orang secara keseluruhan.
“Kalau total kapasitas untuk Sambal & Spice Raden Saleh bisa mencapai total 115 orang. Ada ruangan indoor dan juga outdoor,” Riska menambahkan.
Sambal & Spice Raden Saleh dapat dikunjungi mulai pukul 10.00 hingga 22.00 WIB setiap harinya. Dengan alamat lengkap di Jl. Raden Saleh Raya No.12, RT.10/RW.1, Kenari, Kec. Senen, Kota Jakarta Pusat.
