Tangerang, Venuemagz.com – Mengenalkan kuliner Indonesia tidak cukup hanya dengan mempertahankan resep tradisional. Kreativitas dalam mengolah dan menyajikan makanan juga diperlukan agar kekayaan kuliner Nusantara dapat diterima oleh generasi muda dan bisa dikenal lebih luas di pasar internasional.
Semangat tersebut terlihat dalam rangkaian kompetisi La Cuisine di KRISTA InterFOOD 2026, yang berlangsung di NICE PIK 2, Tangerang, Banten. Ajang yang digelar full selama pameran (4-7/11/2026) menghadirkan sejumlah kategori kompetisi kuliner, mulai dari tantangan memasak bertaraf internasional, pastry, gelato, hingga pengolahan makanan tradisional Indonesia yang di dalamnya subkategori “Jajanan Pasar”.
Inilah yang menjadi salah satu perhatian sebagai upaya memperkenalkan kembali jajanan pasar dan makanan khas Nusantara melalui sentuhan kreativitas peserta. Mereka tidak hanya ditantang menghasilkan sajian yang menarik secara visual, tetapi juga mempertahankan cita rasa makanan yang dibuat.
Temmy Rahmat, salah satu Chef Senior anggota Komite La Cuisine dari Indonesia, mengatakan, kompetisi tahun ini mendapat respons yang lebih besar dari perkiraan panitia. Jumlah peserta yang mengikuti berbagai kategori mencapai sekitar 40 orang.
Menariknya, sekitar 80 persen peserta berasal dari kalangan anak muda. Menurut Temmy, komposisi tersebut menjadi sinyal positif bagi regenerasi tenaga profesional di bidang kuliner Indonesia.
“Harapan saya adalah Indonesia harus lebih maju, terutama di bidang kuliner dan mulai dikenal secara global,” ujar Temmy.
Menurut dia, kompetisi bukan hanya menjadi tempat menguji kemampuan memasak, tetapi juga memberikan pengalaman yang dapat menjadi bekal peserta ketika memasuki dunia kerja. Portofolio dan sertifikat yang diperoleh dapat menjadi nilai tambah ketika mereka mengembangkan karier di industri kuliner.
Karena itu, peserta didorong untuk tidak sekadar mengejar tampilan makanan yang menarik. Kreativitas dalam penyajian harus tetap berjalan bersama kualitas rasa.
Temmy mencontohkan pengolahan jajanan pasar Indonesia yang dapat dikembangkan dengan pendekatan lebih modern. Sajian tradisional bisa dibuat lebih menarik tanpa harus kehilangan karakter rasa yang menjadi identitasnya.
Kompetisi Kuliner dengan Jejaring Internasional
Selain kategori yang mengangkat makanan tradisional, La Cuisine juga menghadirkan sejumlah program kompetisi dengan cakupan internasional, termasuk kategori vegan, pastry, dan gelato.
Temmy menjelaskan, sejumlah program kompetisi tersebut terhubung dengan agenda dan kalender kompetisi kuliner di tingkat internasional. Dengan mekanisme tersebut, penyelenggaraan di Indonesia memiliki kesempatan menjadi bagian dari rangkaian kegiatan yang dikenal oleh komunitas kuliner dunia.
Aspek internasional juga terlihat dari kerja sama dengan tenaga juri dan komunitas kuliner dari negara lain, termasuk Singapura, Malaysia, dan Thailand. Kolaborasi tersebut berlangsung secara timbal balik. Ketika kompetisi diselenggarakan di negara mitra, perwakilan dari Indonesia juga berkesempatan terlibat.
Bagi Temmy, hubungan semacam ini penting untuk membuka wawasan para praktisi kuliner Indonesia sekaligus memperluas pengakuan terhadap kemampuan chef nasional.
Ia berharap makanan Indonesia tidak hanya dikenal di dalam negeri. Dalam berbagai kesempatan, kuliner Nusantara juga berpotensi diperkenalkan kepada tamu-tamu internasional kenegaraan yang berkunjung ke Indonesia maupun melalui partisipasi chef Indonesia dalam kegiatan di luar negeri.
Pengalaman mengikuti berbagai kegiatan kuliner di mancanegara, menurut Temmy, menunjukkan bahwa makanan Indonesia memiliki peluang untuk diterima masyarakat internasional. Tantangannya adalah memperluas kesempatan bagi chef dan pelaku kuliner untuk tampil di panggung yang lebih luas.
Kompetisi Memperkaya Aktivitas Pameran
Kehadiran La Cuisine menjadi salah satu kegiatan yang memperkaya rangkaian KRISTA InterFOOD 2026. Di tengah aktivitas pameran yang mempertemukan produsen, distributor, pemasok, dan pelaku bisnis makanan serta minuman, kompetisi kuliner menghadirkan sisi lain dari industri tersebut, yakni keterampilan dan kreativitas sumber daya manusia.
Dari perspektif industri MICE, kompetisi seperti La Cuisine memperlihatkan bahwa pameran dagang dapat dikembangkan melalui program pendukung yang memiliki nilai edukasi dan pengembangan profesi.
Aktivitas kompetisi juga menciptakan ruang interaksi antara peserta, juri, komunitas kuliner, dan pelaku industri. Selain menjadi ajang unjuk kemampuan, pertemuan tersebut membuka kesempatan untuk bertukar pengalaman dan membangun jejaring profesional.
Bagi industri makanan dan minuman, keberadaan tenaga kerja terampil merupakan bagian penting dari keberlanjutan usaha. Karena itu, kompetisi yang memberi ruang bagi generasi muda untuk mengembangkan kemampuan dapat menjadi salah satu kontribusi kegiatan pameran terhadap ekosistem industri kuliner.
Melalui La Cuisine, KRISTA InterFOOD 2026 tidak hanya menampilkan perkembangan produk makanan dan minuman, tetapi juga memperlihatkan bagaimana kreativitas, keterampilan, dan regenerasi tenaga profesional ikut membentuk masa depan industri kuliner Indonesia.
