Bagi pencinta kuliner, mencicipi berbagai makanan dari berbagai daerah sudah menjadi suatu kewajiban, tak terkecuali makanan dari negara lain. Di Jakarta, baru saja hadir restoran yang menyajikan makanan autentik Spanyol, yakni Txoko. Txoko yang baru dibuka pada Maret 2019 menawarkan hidangan dari negara Basque, yang terletak di bagian utara Spanyol.
Seperti banyak tempat di Spanyol, Basque memiliki budaya, identitas, makanan, serta bahasanya sendiri. Lanskap geografis dan budaya yang khas membuat negara ini unik, terutama di kulinernya. Bahkan, beberapa tahun belakangan ini, kuliner dari negara Basque menjadi populer di kalangan masyarakat.
Oskar Urzelai, pemilik resto sekaligus koki Txoko, mengatakan, masyarakat di negara Basque menjadikan makanan khas sana sebagai prioritas utama. Mereka sangat menghargai warisan gastronomi khas Basque sehingga selalu menemukan ide-ide dan inovasi baru di dalamnya.
“Masakan Basque terus berkembang, selalu ada penambahan bahan-bahan di dalamnya. Akan ada beberapa teknik baru di dalamnya sehingga menciptakan rasa-rasa baru juga. Ini menjadi salah satu cara untuk menyempurnakan resep yang telah diwariskan dari generasi sebelumnya,” ujar Oskar.
Oskar menjelaskan, semua makanan yang dihidangkan di Txoko menggunakan bahan-bahan lokal dan impor yang berkualitas. Ia memasak sendiri hidangan yang disediakan dengan campuran teknik tradisional dan modern.
“Semua masakan Basque selalu menggunakan bahan-bahan segar. Bahkan, di sana menu yang disajikan bisa disesuaikan berdasarkan musim yang ada di sana,” ungkap koki berkebangsaan Spanyol itu.
Jenis masakan yang ditawarkan di Txoko ialah Basque Cuisine, Tapas, Pintxos, Garlic Prawns Pre-A-Porter, Grilled Octopus with Boletus Cream, Spanish Omelette “Lasao”, Lamb Shank with Sweet Potato, Idiazabal Cheese Cake with Honey Ice Cream, serta Gilda “King of Pintxo“.
“Gilda merupakan Pintxo khas Basque. Bahkan, makanan ini menjadi identitas utama di Basque. Makanan ini sudah dibuat sejak 60 tahun lalu di Bar Casa Valles dan bertepatan dengan festival San Sebastian International Film Festival yang diadakan di kota sana,” dia menjelaskan.
Menurutnya, Gilda diambil dari nama peran yang menjadi blockbuster di Film Festival tersebut. Gilda sebagai karakter utama diperankan seorang wanita yang judes dan sangat menyebalkan. Karakter tersebut dijadikan inspirasi untuk menghasilkan rasa pada makanan Gilda Pintxo yang pedas dan asin. Pedasnya dari cabai seperti paprika hijau dan ikan teri untuk rasa asinnya.
Selain menyajikan makanan unik khas Basque, restoran ini juga menyediakan fasilitas private room untuk acara-acara seperti meeting, seminar, dan pesta. Ruang khusus ini terletak di lantai dua resto dan dapat menampung 18 orang di dalamnya. Di ruangan ini juga disediakan televisi dengan koneksi HDMI untuk presentasi perusahaan atau bisnis. Untuk acara lain di luar bisnis, pihak resto juga akan menyediakan set menu khusus sesuai dengan permintaan.
Untuk harga yang ditawarkan, Txoko mematok harga mulai dari Rp65.000 hingga Rp600.000 untuk makanannya. Resto ini memiliki dua lantai dengan kapasitas pengunjung di lantai dasar 40 orang dan di lantai atas sebanyak 67 orang (sudah termasuk private room).
Alamat:
Jalan Suryo Nomor 6, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan
Reservasi: (021) 27082215 dan 081511068587
Jam operasional: Senin-Sabtu pukul 08.00 -00.00 dan Minggu pukul 11.00 -17.00
