Menyambut Tahun 2020, Bianco Sapori D’Italia menghadirkan Menu Promotion bagi para tamunya. Menu Promotion ini merupakan menu tiga bulanan yang selalu ditawarkan Bianco setiap tahunnya.
“Jadi, setiap tiga bulan sekali itu kita membuat menu baru untuk para tamu di sini. Tujuannya agar mereka tidak bosan dengan menu yang ada selama ini,” kata Hendra Napitupulu, Assistant Restaurant and Banquet Manager Bianco Sapori D’Italia.
Bianco Sapori D’Italia merupakan restoran Italia yang terletak di Atria Residences Gading Serpong. Berada di lantai lobi apartemen, Bianco menawarkan berbagai menu khas Italia autentik maupun yang sudah dimodifikasi.
Memulai awal tahun 2020, Bianco menyediakan Menu Promotion untuk periode Januari hingga Maret. Terdapat empat menu makanan khusus yang disediakan, yakni Firenze Burger, Fusilli Integrali Con Rucola E Salmon, Spidini Di Carner, dan satu hidangan penutup Creme Brulee.
Keempat masakan tersebut merupakan ide dari Arya Lesmana Putra selaku Executive Sous Chef Bianco Sapori D’Italia. Bersama timnya, Arya mencoba melakukan berbagai inovasi mulai dari bahan makanannya hingga menciptakan sebuah nama khusus untuk makanannya.
Firenze Burger terinspirasi dari jenis burger yang dijual di Firenze, yang merupakan nama salah satu daerah di Italia. Perbedaan yang paling menonjol dari burger tersebut ialah dengan menggunakan sayuran matang sebagai pelengkap daging yang ada di dalam burger.
“Kita pakai sayurannya itu rucola, ini seperti selada bentuknya. Lalu, patty-nya kita masak dengan saus barbeque,” kata Arya.
Fusilli Integrali Con Rucola E Salmon dimasak menggunakan pasta fusilli, olive oil, dan rucola yang dimasak secara bersama-sama. Selain itu, ditambahkan salmon ke dalamnya untuk memperkaya cita rasa dari fusilli tersebut.
Spidini Di Carner merupakan sate khas Italia yang proses masaknya dengan dipanggang. Setiap tusukan sate terdiri atas daging tenderloin, paprika, dada ayam, mix salad, dan kentang rosemary. Sate disediakan tanpa bumbu atau saus pendamping. Hal ini dilakukan lantaran ia ingin menampilkan sate khas Italia secara autentik.
“Orang Italia itu kalau makan tidak suka banyak sausnya. Jadi, kita sajikan tanpa saus,” ujar Arya.
Sementara itu, untuk makanan penutupnya, Arya membuat Creme Brulee. Meskipun bukan menu khas Italia, Arya memasukkan Creme Brulle ke dalam Menu Promotion karena tingginya permintaan dari para pengunjung setia restoran.
Dalam pembuatan menu-menu tersebut, Arya melakukan berbagai riset selama tiga bulan sebelum akhirnya memutuskan menu apa saja yang akan dijadikan Menu Promotion.
“Menu ini kan per tiga bulan ya, jadi setiap kita launching menu baru, kita sudah memiliki planning untuk tiga bulan ke depan,” jelas Arya.
Riset yang dilakukan Arya ialah dengan melakukan survei terhadap para pengunjung setia Bianco Sapori D’Italia. Selain itu, ia juga melihat tren yang tengah berkembang di pasaran sehingga tahu menu makanan apa saja yang diinginkan oleh tamu restoran.
“Kebanyakan tamu yang tinggal di sini long stay. Jadi, kita bisa melihat kebiasaan mereka dalam memesan makanan. Dari situ, kita tahu apa yang mereka inginkan,” ujarnya.
Menu-menu tersebut dijual secara a la carte mulai dari harga Rp45.000 net hingga Rp170.000 net.
