Industri food & beverage (F&B) terus berkembang pesat, menuntut para profesional di bidang ini untuk terus berinovasi dalam menciptakan hidangan dan minuman yang unik serta berkualitas tinggi. Dalam rangka meningkatkan keterampilan dan kreativitas para executive chefs dan F&B leaders di Kalimantan Selatan, Archipelago menggelar kompetisi memasak Black Box Battle di Aston Tanjung City Hotel, Kalimantan.
Kompetisi yang diadakan pada 19 Februari 2025 ini diikuti oleh 16 peserta, terdiri dari 8 food and beverage leaders dan 8 executive chefs dari berbagai wilayah di Kalimantan. Para peserta ditantang untuk menunjukkan kreativitas dan keahlian mereka dalam mengolah bahan-bahan rahasia yang diberikan dalam kotak hitam misterius. Executive chefs harus membuat dan menyajikan hidangan dalam waktu 60 menit, sementara F&B leaders ditantang untuk meracik minuman inovatif dalam 30 menit.
Dalam kompetisi kali ini, para executive chef harus mengolah bahan rahasia berupa ayam, singkong, terong hijau, dan asam jawa, sedangkan para F&B leader harus menciptakan minuman dengan bahan utama nangka, yogurt, dan leci.
“Ini adalah suatu kehormatan bagi kami, Aston Tanjung City Hotel, menjadi tuan rumah Archipelago Black Box Battle pertama pada tahun 2025 khususnya di Kalimantan. Sebagai tuan rumah, kami senang menyambut semua peserta dan kami juga telah menyiapkan acara ini sebaik mungkin, memerhatikan setiap detail kebutuhan peserta, sehingga semua peserta dapat bersaing secara efektif,” ujar I Made Rai Wirata, General Manager Aston Tanjung City Hotel.
“Kami senang menyelenggarakan Black Box Battle kali kedua kami di Kalimantan. Sudah cukup lama kami mengadakan kompetisi ini di Jawa, dan sekarang kami datang kembali ke Kalimantan untuk memamerkan para Executive Chef berbakat dari Archipelago. Kami berharap acara ini juga akan mendorong mereka untuk menemukan lebih banyak ide dalam keterampilan memasak dan membuat minuman mereka,” ujar Denny Frederick, Corporate Executive Chef Archipelago.
Pemenang kategori Food Battle adalah sebagai berikut:
• Juara pertama: Ahmad Faisal Amin dari Hotel Neo+ Balikpapan
• Juara kedua: Zaky Wicaksono dari Aston Samarinda Hotel and Convention Center
• Juara ketiga: Muhammad Jeremy Andrean dari Hotel Neo Palma Palangkaraya
Pemenang kategori Beverage Battle adalah sebagai berikut:
• Juara pertama: Rendi Komara dari Hotel Neo+ Balikpapan
• Juara kedua: Kasmir dari Hotel Neo Palma Palangkaraya
• Juara ketiga: Ari Darmasetya dari Harper Banjarmasin
