Tangerang, Venuemagz.com – Kolaborasi Krista Exhibitions dengan Italian Exhibition Group (IEG), penyelenggara pameran internasional SIGEP asal Italia, membuka peluang baru bagi pengembangan industri gelato sekaligus memperluas jejaring penyelenggaraan event industri makanan dan minuman (F&B) di Indonesia.
Kerja sama tersebut diwujudkan melalui penyelenggaraan Gelato World Tour – Asian Gelatiere Individual Competition dalam rangkaian KRISTA InterFOOD 2026 di NICE PIK 2, Tangerang (4-7/11/2026) lalu.
Kompetisi yang mempertemukan para pembuat gelato dari 10 negara Asia ini menjadi bagian dari upaya membawa ekosistem industri gelato internasional lebih dekat dengan pasar Asia Tenggara, termasuk Indonesia.
Bagi industri MICE, kolaborasi ini memiliki arti lebih luas daripada penyelenggaraan kompetisi kuliner. Keterlibatan penyelenggara pameran internasional seperti IEG menunjukkan bagaimana pameran dagang di Indonesia dapat menjadi platform untuk mempertemukan pelaku industri, memperluas pasar, sekaligus membuka akses menuju jaringan event global.
Giacomo Alberti, Senior International Project Manager Italian Exhibition Group (IEG), mengatakan, SIGEP selama hampir 50 tahun telah mengembangkan jaringan industri food service internasional dengan fokus pada gelato, pastry, kopi, pizza, dan bakery.
IEG merupakan perusahaan penyelenggara pameran yang berbasis di Italia dan mengembangkan berbagai portofolio event di sejumlah sektor industri. Melalui SIGEP, perusahaan tersebut membangun platform bisnis yang mempertemukan produsen, pemasok teknologi, bahan baku, hingga pelaku usaha makanan dan minuman.
Menurut Giacomo, penyelenggaraan Gelato World Tour di Indonesia merupakan bagian dari upaya memperluas jangkauan industri gelato ke luar pasar tradisional Eropa.
Indonesia dinilai memiliki potensi pasar yang menarik, seiring meningkatnya penerimaan konsumen terhadap produk gelato dan berkembangnya jumlah gerai yang menawarkan produk tersebut.
IEG juga telah memperkuat kehadirannya di Asia Tenggara melalui kantor dan tim operasional di Singapura. Langkah ini menjadi bagian dari strategi perusahaan untuk lebih dekat dengan pasar kawasan yang dinilai memiliki peluang pertumbuhan.
Giacomo menjelaskan, kolaborasi dengan Krista Exhibitions memungkinkan SIGEP memperkenalkan pengetahuan, teknologi, dan standar pengembangan produk gelato kepada pelaku industri lokal. Sebaliknya, pasar Indonesia juga memberikan ruang bagi inovasi produk yang disesuaikan dengan karakter dan preferensi konsumen Asia Tenggara.
Ia menilai kekuatan industri gelato tidak hanya terletak pada teknik produksi, tetapi juga kemampuan mengadaptasi cita rasa dan bahan baku sesuai karakter pasar masing-masing negara.
Giacomo bahkan mengaku tertarik dengan kreasi para peserta kompetisi di Indonesia yang memadukan teknik gelato dengan bahan-bahan lokal. Menurutnya, pendekatan tersebut menunjukkan bahwa pengetahuan dan teknologi dari negara dengan tradisi gelato kuat seperti Italia dapat dikembangkan menjadi produk yang memiliki identitas lokal.
Skala SIGEP Jadi Gambaran Potensi Pameran Internasional
Potensi kerja sama tersebut juga menarik jika dilihat dari skala penyelenggaraan SIGEP di Rimini, Italia. Giacomo menyebut pameran andalan IEG tersebut memiliki area venue sekitar 138.000 meter persegi, dengan jumlah pengunjung mencapai sekitar 200.000 orang selama lima hari.
Sebagai perbandingan, NICE PIK 2 yang menjadi venue KRISTA InterFOOD 2026 memiliki luas sekitar 75.000 meter persegi. Angka tersebut memperlihatkan besarnya skala ekosistem pameran internasional yang dikembangkan SIGEP.
Dalam konteks pengembangan venue dan industri MICE Indonesia, perbandingan ini memberikan gambaran bahwa pameran dengan fokus industri yang spesifik sekalipun dapat berkembang menjadi event berskala besar ketika didukung jaringan bisnis, komunitas profesional, teknologi, dan partisipasi internasional.
SIGEP sendiri bukan hanya pameran gelato. Portofolionya mencakup berbagai subsektor food service, mulai dari gelato, pastry, bakery, kopi hingga pizza. Ekosistem tersebut membuat pameran ini memiliki daya tarik bagi berbagai segmen industri yang saling berkaitan.
IEG juga mengembangkan SIGEP di sejumlah pasar internasional, termasuk Amerika Serikat dan China. Sementara itu, untuk kawasan Asia Tenggara, perusahaan menghadirkan SIGEP Asia di Singapura yang memperluas cakupan industri food service bersama sektor restoran.
Giacomo menyebut SIGEP Asia berikutnya dijadwalkan berlangsung pada 14–16 Juli 2027 di Singapura. Kehadiran jaringan tersebut menjadi salah satu jalur bagi pelaku industri Indonesia untuk memperluas hubungan bisnis dan mengenal perkembangan pasar regional.
Bagi Krista Exhibitions, kolaborasi dengan IEG juga membuka peluang untuk mengembangkan program internasional yang memiliki kesinambungan dengan pameran dagang yang telah berjalan di Indonesia.
Meski belum mengumumkan penyelenggaraan pameran gelato tersendiri di Indonesia, kerja sama melalui kompetisi ini menjadi langkah awal mempertemukan ekosistem gelato nasional dengan jaringan internasional.
Indonesia Juara Kompetisi Gelato Asia
Kolaborasi tersebut semakin menarik setelah Indonesia berhasil meraih posisi pertama dalam Gelato World Tour – Asian Gelatiere Individual Competition yang berlangsung selama dua hari di KRISTA InterFOOD 2026.
Chef Louis Tanuhadi, Presiden Indonesian Pastry and Bakery Society (IPBS), menjelaskan, kompetisi tersebut diikuti peserta dari 10 negara Asia, yakni Indonesia, Malaysia, Vietnam, Thailand, Jepang, Singapura, Hong Kong, Taiwan, dan China serta satu negara peserta lainnya.
Para peserta ditantang membuat dua jenis gelato, masing-masing berbahan dasar susu dan buah. Mereka juga menghadapi tantangan mystery fruit, yakni mengolah buah yang diperoleh melalui undian menjadi gelato dalam waktu hanya 30 menit.
Alvin Tanudjaya dari Latteria Gelato berhasil keluar sebagai pemenang. Kreasinya mendapat perhatian karena menggabungkan bahan-bahan tradisional Indonesia, seperti gula aren dan garam Bali, serta eksplorasi aroma beras melati yang disangrai kemudian diinfusikan ke dalam susu.
Kemenangan tersebut sekaligus membuka kesempatan bagi Alvin untuk mewakili Indonesia pada kompetisi gelato internasional di SIGEP Rimini, Italia, pada 23–27 Januari 2027.
Menurut Chef Louis, kompetisi gelato tidak hanya menguji kreativitas dan kemampuan mengolah bahan, tetapi juga pemahaman teknis yang cukup kompleks. Komposisi gula, air, lemak, hingga jumlah udara yang masuk ke dalam adonan harus diperhitungkan untuk menghasilkan tekstur dan karakter produk yang tepat.
Ia menilai kekayaan bahan pangan Indonesia dapat menjadi keunggulan tersendiri dalam pengembangan produk gelato. Berbagai bahan lokal yang selama ini belum banyak dikenal di pasar internasional memiliki peluang untuk diperkenalkan melalui kreativitas para chef.
Kompetisi Membuka Jalan Promosi Bahan Lokal dan Pariwisata
Lebih jauh, Chef Louis melihat kompetisi internasional sebagai sarana memperkenalkan kekayaan bahan pangan Indonesia kepada komunitas profesional dari berbagai negara.
Menurutnya, pengalaman sejumlah produk seperti yuzu di pasar internasional memperlihatkan bagaimana bahan lokal dapat memperoleh perhatian luas ketika diperkenalkan secara konsisten oleh para chef dan pelaku industri.
Pendekatan serupa dapat dilakukan terhadap bahan-bahan khas Indonesia. Garam Bali, gula aren, beragam buah tropis, hingga bahan pangan khas daerah berpotensi menjadi inspirasi kreasi gelato yang memiliki karakter berbeda.
Dalam konteks pariwisata, pengenalan bahan pangan lokal melalui kompetisi dan pameran internasional juga dapat memperluas cara pandang wisatawan terhadap kekayaan kuliner Nusantara.
Bukan hanya memperkenalkan makanan jadi, kegiatan semacam ini memungkinkan Indonesia mempromosikan cerita mengenai asal-usul bahan, karakter wilayah penghasil, serta kreativitas pengolahannya kepada komunitas internasional.
Di sinilah penyelenggaraan pameran dan kompetisi industri memiliki dampak yang lebih luas. Selain mempertemukan produsen dengan pembeli dan memperluas peluang bisnis, event juga dapat menjadi medium promosi destinasi melalui kekayaan produk dan budaya lokal.
Chef Louis berharap kompetisi gelato tersebut dapat menjadi agenda tahunan dalam rangkaian KRISTA InterFOOD. Penyelenggaraan berikutnya diharapkan berlangsung pada 2027 dengan partisipasi yang semakin luas.
Bagi industri MICE Indonesia, kesinambungan program seperti ini menjadi peluang untuk meningkatkan kualitas pameran dagang nasional. Tidak hanya menghadirkan transaksi bisnis, tetapi juga membangun jaringan internasional, transfer pengetahuan, kompetisi profesional, serta promosi potensi industri dan pariwisata Indonesia.
