Sagu merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Tak hanya makanan tradisional saja, sagu juga dapat diolah menjadi berbagai kreasi menu fusion food seperti yang dilakukan oleh YELLO Hotel Manggarai.
Dalam hal ini, YELLO Hotel Manggarai berkolaborasi dengan PT Austindo Nusantara Jaya Tbk. (ANJ) untuk menghadirkan menu fusion food tersebut. ANJ merupakan perusahaan induk yang memproduksi dan menjual minyak sawit mentah, inti sawit, minyak inti sawit, hasil pangan berkelanjutan lainnya, serta energi terbarukan.
Untuk menciptakan menu fusion food, YELLO Hotel Manggarai menggunakan Sapapua Sagu dan Edashi Edamame yang merupakan hasil produk dari ANJ. Dengan bahan dasar sagu dan edamame, kolaborasi keduanya menghasilkan makanan sehat mulai dari hidangan pembuka hingga penutup.
Nelda Hermawan, Head of Commercial ANJ, mengatakan bahwa sagu telah menjadi makanan pokok di Indonesia Timur sejak ribuan tahun lalu. Namun, saat ini, sagu menjadi asing di negeri sendiri dan hanya diingat sebagai bahan makanan khas Papua.
“Padahal, sebenarnya sagu ini merupakan sumber karbohidrat pengganti beras yang memiliki potensi luar biasa. Alasannya karena sagu ini dapat bertahan terhadap perubahan iklim,” Nelda menambahkan.
Oleh sebab itu, kolaborasi ini diharapkan dapat memberikan informasi mendalam kepada masyarakat terkait sagu. Tak hanya dapat diaplikasikan menjadi makanan tradisional saja, namun, bisa juga menjadi olahan modern yang menarik bagi kaum milenial.
“Jika sagu sudah dapat dipopulerkan, ke depannya kita dapat mengurangi impor tepung terigu karena sagu menjadi tuan rumah di negeri kita sendiri,” ujar Nelda.
Sementara itu, Chef Chrisentianus Widyo, Chef & Beverage Manager YELLO Hotel Manggarai menyambut baik kolaborasi yang dilakukan kedua belah pihak. Menurutnya, ide awal terciptanya kolaborasi ini karena melihat Sapapua Sagu serta Edashi Edamame merupakan dua produk asli Indonesia.
“Saya terinspirasi untuk berinovasi karena sagu merupakan salah satu makanan pokok bagi masyarakat Indonesia Timur yang memiliki nutrisi baik bagi tubuh. Setelah saya pelajari ternyata sagu juga bisa diolah dalam berbagai macam fusion food yang kekinian,” ucap Chef Chrisentianus.
Ia bersama tim kuliner YELLO Hotel Manggarai mulai menghadirkan healthy menu berbahan dasar sagu dan edamame. Pasalnya, seiring dengan perubahan gaya hidup, masyarakat sudah semakin teliti dengan kandungan makanan yang mereka konsumsi.
“Kebetulan hotel ini belum pernah menawarkan produk healthy food sehingga ini menjadi waktu yang tepat untuk meluncurkan menu tersebut,” katanya lagi.
Lebih lanjut ia mengatakan, kolaborasi ini sebagai bentuk dukungan pihaknya untuk mengedepankan produk-produk lokal dari Indonesia. Selain itu, sagu dan edamame juga dinilai memiliki banyak manfaat kesehatan sehingga diharapkan banyak pihak yang mendukung produk-produk tersebut.
“Kami juga merasa tertantang dan bangga karena membuat healthy food berbahan dasar dari produk Indonesia,” ungkapnya.
