Keragaman wisata kuliner di Bandung kini kian semarak dengan munculnya sajian makanan yang unik hasil adaptasi dari berbagai negara dan budaya. Tidak melulu menjual kuliner tradisional, berbagai restoran dan hotel berbintang pun semakin yakin untuk menghadirkan pilihan kuliner dari luar. Begitu pun oleh Crowne Plaza Bandung yang merupakan hotel bintang 5 di Kota Kembang ini, menawarkan pilihan sajian yang diolah dengan teknik khas negara Prancis, yaitu Hot Stone Grill Sous Vide Beef Medallion. Menu terbaru ini secara resmi ditawarkan mulai dari 1 Maret 2019 dan dapat dinikmati di Mosaic All Day Dining Restaurant, lantai lobi Crowne Plaza Bandung.
Nama dari menu terbaru ini sudah menggambarkan adanya dua teknik masak berbeda yang dilakukan untuk menghasilkan sajian yang sempurna. Pertama adalah menggunakan teknik khas negara Prancis Sous Vide yang mengharuskan daging disimpan di dalam kantong plastik khusus kemudian direbus selama 1 sampai 7 jam dengan temperatur tertentu secara konsisten. Suhu diatur lebih rendah dari biasanya, yaitu sekitar 55 C -60 C. Tujuan dari teknik ini adalah untuk memastikan kematangan dan kelembutan daging merata hingga ke dalam.
Setelah melewati tahap Sous Vide, daging akan dipanggang dengan menggunakan stone grill yang disajikan di masing-masing meja tamu. Chef akan membantu tamu untuk memanggang daging secara langsung hingga tingkat kematangan yang diinginkan tamu. Proses ini tentunya menjadi daya tarik bagi tamu itu sendiri karena dapat bereksperimen langsung.
Panji Persada, Executive Chef, menjelaskan bahwa kombinasi dua teknik ini masih jarang dilakukan di Bandung. “Crowne Plaza satu-satunya hotel bintang 5 di Bandung yang menghadirkan pengalaman berbeda untuk menikmati steak yang sempurna. Kami ingin mengajak tamu untuk merasakan kenikmatan memanggang steak secara langsung karena mendengar sizzling saat steak bersentuhan dengan hot stone sangat bisa meningkatkan selera makan dan jadi terasa lebih nikmat,” ujar Panji.
Hot Stone Grill Sous Vide Beef Medallion ini menggunakan Australian Grain Fed Beef 200 gram yang dapat dinikmati dengan harga Rp250.000++ di Mosaic All Day Dining Restaurant, Crowne Plaza Bandung.
Crowne Plaza Bandung adalah hotel bintang 5 dan bagian dari jaringan InterContinental Hotel Group (IHG). Hotel ini menyediakan 270 kamar hotel dan kamar Suite elegan dengan pemandangan luas pusat Kota Bandung. Fasilitas MICE yang beragam dapat menampung berbagai jenis acara berkesan lainnya. Kehadiran Crowne Meting Director akan menjadi partner yang tepercaya, profesional, fleksibel, dan selalu bekerja sama dengan baik untuk memerhatikan detail acara Anda, bahkan untuk perubahan di menit-menit terakhir.
